饅頭照片

補加之前做的饅頭照片

這是我一次做的饅頭。
我將粉團分為兩份，第一份是原味，第二份加了黑芝麻粉。
第一次做的饅頭不成功，饅頭外表不好，口感太軟，味道太淡。
加了黑芝麻粉的饅頭有陣陣芝麻味，但我覺得其實芝麻的份量可以加多一點。


這是第二次做的饅頭。
蒸出來外表比第一好，但切麵團和揉粉團的技術要再改良一下。
口感比較厚，是饅頭應有的口感。
糖的份量加了，所以味道也比較好。
因為我想把饅頭基本做法練好，所以這一次沒有嘗試做其他口味。



希望剛剛這一次做饅頭不是神來之筆。
下一次做一定要有進步，沒有進步也不要比這一次差。

饅頭

26/08/2007
家裡的米吃完了，又不想煮麵，所以今天晚上做饅頭當米飯吃。
這是我第二次做饅頭。
第一次做的時候算是失敗了，其實口感不錯，但外表不討好，味道也太淡。
這一次收集多些資料再嘗試！成功了！連也讚好吃！外表需要在修飾一下，但大致上都不錯！
做饅頭的材料跟做法是參考：Link

饅頭

材料：

乾依士 1/2 茶匙 + 發粉 1/2 茶匙 + 溫水 105-110 g
麵粉 225 g + 砂糖 １湯匙 // 豬油 １湯匙

做法：

1. 乾依士及發粉加入溫水內待用
2. 麵粉與砂糖同篩入碗內，中間開穴，倒入依士水及豬油，拌勻搓至軟滑，蓋好靜待１小時
3. 將麵糰成長條，用刀切成小饅頭，再蓋好待10分鐘，使其質地鬆軟，置蒸籠內大火蒸15分鐘

額外Tips：

• 揉麵團要有耐性，太黏可以加一些麵粉，太乾可以加一點點水。
• 麵團發酵前可以噴一些水在上面。
• 想知道面團是否已經發酵好，可以用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後抽出手指，若洞沒有緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。
• 切麵團是要一刀過，不要前後鋸開。

照片後補。